一、大蒜苗情的“好”與“壞”
驚蟄之后，氣溫回升，蒜苗返青加速，生長逐漸進入旺盛階段，暖冬天氣和初春的低溫對蒜苗的影響也逐漸顯露出來，大蒜苗情的好壞，對庫內大蒜未來行情的走向有著重要影響，業(yè)內有“年前看走量，年后看苗情”的說法，前者指的是春節(jié)前每月大蒜的走貨量，后者指的就是返青后的大蒜苗情。
為了抓住這波流量密碼，不少人深入田間地頭觀察大蒜苗情，大蒜苗情話題持續(xù)發(fā)酵。由于考察地區(qū)的不同，再加上判斷容易受個人經驗影響，對于蒜苗的長勢，業(yè)內存在著不同的聲音。
一方認為，反常的氣候將會對未來大蒜產量產生潛在影響。
2024年大蒜秋播時間較往年早一周左右，播種后氣溫較常年偏高，部分區(qū)域大蒜形成冬前旺長現(xiàn)象，養(yǎng)分提前消耗，后期有可能出現(xiàn)早衰，進而影響大蒜產量。如河南早中熟大蒜，部分早播地塊干尖黃葉普遍，且在冬前高溫高濕的環(huán)境影響下，大蒜根腐病也在局部地區(qū)爆發(fā)。
另一方認為，迅速進入返青期的大蒜苗長勢良好。
2024/2025年冬季，我國總體呈“暖干”氣候特征，（2024年12月-2025年2月），大部分地區(qū)氣溫較常年同期偏高，利于大蒜株安全越冬，基本沒有受到凍害影響。3月初，山東、河南、江蘇、河北產區(qū)出現(xiàn)大范圍雨雪天氣，有效的緩解了前期的旱情，起到增濕保墑作用，對蒜苗返青有利。
目前大蒜有效葉在在7到8片，根系60-70條，假莖粗度1.0-1.2cm，有效葉片多于去年，根系粗度和條數(shù)均好于去年，綜合來看，目前大蒜長勢整體好于正常年份。從近幾年的蒜苗長勢來看，氣溫只要不是斷崖式下降或者陡坡式上升，一般不會對大蒜根系和葉片造成實質性的傷害，但反常的氣候對于生長期的蒜苗影響往往是隱性的，只有到大蒜出土的時候才能給出明確答案，至于最終產量影響如何，還要取決于四五月份的氣候情況，國際大蒜貿易網將在產新大蒜出土之前對產量增減撰寫評估報告。
二、大蒜市場的“漲”與“掉”
春節(jié)后的這段時間，大蒜行情起伏較大，價格頻繁漲跌交替，2月份價格是震蕩上行，3月份是震蕩走低，目前市場情緒仍然不穩(wěn)定，也給儲存商帶來一定壓力。大蒜市場存在兩種不同的聲音：
看漲的一方：1、庫內剩余量少。3月初，大蒜庫存剩余量如期公布，約為123萬噸，是近五年以來同期最少的一年，價格底部支撐穩(wěn)固。2、庫內蒜走貨量大。去年9-12月份，庫內大蒜月走量多在50-60萬噸，2025年的1-2月份，大蒜月走量在40萬噸左右，出口內銷量要大于去年同期。3、賣家心態(tài)較好。目前部分中小散戶前期已經出局，剩余貨源主要以大噸位好質量貨源為主，除了部分臨期貨源，大部分持貨商心態(tài)較好。
看掉的一方：1、2025年新季大蒜種植面積增加,新蒜苗情長勢良好,后期市場預期偏空。2、距離大蒜的庫存期越來越近，無意續(xù)庫的儲存商將會在4月初完成出貨，部分臨期貨源急于出售。3、現(xiàn)貨受盤面影響較大，大蒜近期合約即將面臨交收，遠期合約預期新蒜價格偏低，也將會影響儲存商的持貨心態(tài)。
總體來看，短期內大蒜市場供應與需求均有增長空間，買賣雙方博弈仍將會持續(xù)，但在庫存期臨近的逼迫下，將會有部分新貨源對外釋放，短期內市場供應格局寬松局面較難改變，即使需求同時得到釋放，對行情的拉動作用也將會有限。
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