滋腎益精，山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

怎樣分辨鐵棍山藥和普通山藥

與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細(xì)”“毛刺長(zhǎng)”“有頭有尾”“斷面細(xì)膩”。鐵棍山藥一般長(zhǎng)不過米，粗不過兩指，不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長(zhǎng)。

鐵棍山藥條體細(xì)長(zhǎng)質(zhì)地緊實(shí)，互相敲擊也不易斷(有些夸張)，而被稱作鐵棍山藥。因其又短又細(xì)，所以通常是完整售賣的，不像其它山藥因?yàn)轶w長(zhǎng)要切成段。

鐵棍山藥的表皮一般有較多的毛孔跟毛須；從質(zhì)地上分使勁將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性很足，且斷面細(xì)膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少。鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干而香甜，并且久煮而不散，且有淡淡的麻味。因?yàn)殍F棍山藥的含水量較少，所以煮熟后比較干膩、甜香。鐵棍山藥并不是越細(xì)越好。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要還是與土壤環(huán)境和氣候條件等方面有關(guān)。

鐵棍山藥因?yàn)樯L(zhǎng)的土質(zhì)不同，可分為壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。而我們?cè)谑袌?chǎng)上常見的是沙土鐵棍山藥，比較細(xì)長(zhǎng)。但是壚土鐵棍山藥雖然比較彎曲，甚至是偏平狀，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比沙土鐵棍山藥要高一些。

山藥雖好但部分人群不適合吃，糖尿病患者不可多食；男性患前列腺癌、女性患乳腺癌；便秘者少食；消化性潰瘍和肝硬化患者慎食；還有愛吃火鍋的人。

鐵棍山藥的食用，要注意一點(diǎn)，一人一天的食用量，保持在3-4兩左右，多食容易上火。舌苔較厚、飲食積滯，消化功能較差的人來說，就不宜長(zhǎng)期食用新鮮的鐵棍山藥。